希爾酒莊團隊專研在加州的海岸葡萄產區的黑皮諾與夏多內，其中又以聖巴布拉郡的Sta. Rita Hills 以及Santa Maria Valley兩個法定產區最為突出。希爾酒莊以兩個學派分別展現夏多內與黑皮諾各自不同的風貌釀酒師Matt Dees同時也是姐妹酒莊JONATA的首席釀酒師，一個對於土壤科學與發酵過程特別有研究也非常有天份的怪胎，以他的獨道的手法將此園區的風土特性清晰透徹地反應在希爾酒莊黑皮諾與夏多內的兩個酒款之中。